Puuvilja-florentino
- Esmalt röstida mandlid kuldseks, pistaatsiapähklid ja kirsid hakkida, või ja mesi soojendada.
- Suhkur sulatada, lisada või ja mesi ning segada ühtlaseks.
- Ülejäänud koostisosad segada massi hulka, siis rullida mass 2 raamiseina vahel 10-12 mm paksuseks.
- Mass õrnalt ristkülikuteks lõigata, läigestada ja kasta tumedasse kuvertüüri.
Pehme florentino
- Suhkur sulatada, lisada koor ja glükoosisiirup ning röstitud hakitud pähklid.
- Pärast jahtumist segada hulka martsipani toormass.
- Seejärel mass välja rullida ja pralineepõhjad välja lõigata, igale põhjale pritsida pähklinugatit ja panna sellesse üks röstitud pähkel.
- Viimaks katta Lubeca Ghana piimakuvertüüriga ja kaunistada soovi kohaselt.
