| Retsept |
|---|
| Variant 1 (mandliküpsiste makroonimass) |
| 1,000 kg Lubeca martsipani toormass |
| 0,250 kg kristallsuhkur |
| 0,150 kg Eifix Konditor-Eiweiss PLUS, pastöriseeritud kondiitri-munavalge |
| 10% massist Pepites, küpsetuskindlad karamelli-, marja- või puuviljakuubikud |
| Variant 2 (valmis makroonimassiga) |
| 1,000 kg Lubeca Mandelmakrone, kasutusvalmis küpsetuskindel mandlimakroonimass |
| Kate Suhkrustatud puuviljad, mandlid, pistaatsiapähklid, sarapuupähklid, želeemarjad Chellies |
| Mandlisarvekeste makroonimass |
| 1,000 kg Lubeca martsipani toormass |
| 0,500 kg kristallsuhkur |
| 0,200 kg Eifix Konditor-Eiweiss PLUS, pastöriseeritud kondiitri-munavalge |
Valmistamine
Mandliküpsised
- Martsipani toormass segada suhkru ja munavalgega ühtlaseks või segada valmis makroonimass ühtlaseks massiks.
- Küpsistele pritsida tähekujulise otsikuga (Ø 12 mm) pritskotiga väikesed rosetid (~10 g) ja lisada puuviljad, mandlid, pähklid, pistaatsiapähklid või kuubikud Pepites.
- Küpsetada: ~210–220 ºC juures ~12-15 min (soovitud pruunistusastmeni).
- Pärast jahtumist katta õhukese kuuma aprikoositäidise kihiga.
Mandlisarvekesed
- Kõik koostisosad segada ühtlaseks
massiks. - Umbes 40-50 g suurused portsjonid rullida mandlirullideks ja vormida sarvekesteks.
- Küpsetada ~190-200 ºC juures 15-20 min.
- Pärast jahtumist soovitame kasta tumeda šokolaadikuvertüüri sisse.
