Krevettidest saab niivõrd mitmekülgseid ja maitsvaid roogasid valmistada, et laiendasime enda krevetisortimenti veelgi! Tutvustame erineva suuruse, koorimisastme ja töötlusega krevetivalikut põhjalikumalt, et teaksid, mis sinu kööki kõige paremini sobida võiks.
Võib tunduda, et krevettide puhul on peamine erinevus nende suurus ja nimetus. Tegelikult mängib täpselt sama olulist rolli ka see, mil moel krevetid külmutatud on, kui palju on neil glasuuri, kas nad on eelnevalt kooritud või vajavad enne kasutamist veel lisaettevalmistust. Vaatame kõik ükshaaval üle, esiteks – krevettide suurused.
Mida väiksem number, seda suurem krevett
Krevettide suurusmärgistus, näiteks 8/12 või 100/200, näitab, mitu krevetti on ligikaudu ühes naelas ehk 454 grammis. Seega peab paika reegel, et mida väiksem on number, seda suuremad krevetid selles pakis on.
- 8/12 – väga suured hiidkrevetid
- 16/20 – suured ja mitmekülgsed krevetid pearoogadesse
- 26/30 – keskmise suurusega krevetid näiteks pasta ja risoto jaoks
- 51/60 – väiksemad krevetid, mugavad näiteks vardas suupisteteks
- 100/200 – väikesed krevetid salatitesse ja võileibadele
Valikus on nii Vannamei ehk valgeid krevette kui ka musti tiigerkrevette. Vannamei krevetid on mahedama, õrnema tekstuuri ja kergelt magusa maitsega ning sobivad väga erinevatesse roogadesse. Must tiigerkrevett (Penaeus monodon) on seevastu tugevama tekstuuriga ja lihakam ning oma iseloomulike triipudega ka visuaalselt efektne. See teeb sellest suurepärase valiku näiteks grillroogadesse ja premiumklassi menüüdesse.
Külmutamisviis ja jääglasuur
Meie põhisortimendi krevetid on IQF ehk üksikult kiirkülmutatud. See tähendab, et krevetid ei ole külmutatud üheks suureks plokiks, vaid pakist saab võtta täpselt vajaliku koguse ja ülejäänud toote tagasi sügavkülma panna.
See teeb kasutamise mugavaks ning aitab vähendada toidukadu nii professionaalses köögis kui ka kodus toimetades. Lisaks on krevetid kaetud 20–25% jääglasuuriga, mis on lihtsamalt öeldes jääkiht toote ümber, mis kaitseb krevetti oksüdeerumise ja kuivamise eest.
NB! Retseptide ja omahinna arvestamisel tasub aga lähtuda alati toote netokaalust ehk kaalust ilma glasuurita.
Milline krevett valida?
Easy peel 🦐
Easy peel krevetid on koorega, kuid seljalt lahti lõigatud, mistõttu on neid hiljem lihtne koorida. Koorega küpsetamine aitab säilitada mahlasust ning annab krevettidele ja kastmele rohkem maitset. Need krevetid sobivad suurepäraselt grillimiseks, pannil praadimiseks või näiteks küüslaugu ja võiga valmistamiseks.
LASCHORI mustad tiigerkrevetid 16/20
Penaeus monodon, peata ja koorega, Easy peel. Vesiviljelusest, 20% glasuur.
FEDDERSEN Vannamei krevetid 16/20
Litopenaeus vannamei, peata ja koorega, Easy peel. Vesiviljelusest, 25% glasuur.
Kooritud krevetid🍤
Kui soovid valmistamisel kokku hoida aega ja vältida liigseid jäätmeid, on õige valik kooritud krevetid. Need sobivad suurepäraselt vokiroogadesse, pastadesse, risotodesse ja salatitesse.
Lühendid, mida krevettide kirjelduses kohata võid:
PD (Peeled and Deveined): Täielikult kooritud ja puhastatud (soolikas eemaldatud).
PND (Peeled, Normal Deveined / Not Deveined): Kooritud krevetid. Meie valikus olev 8/12 PND on kooritud hiidkrevett, kohe valmis kasutamiseks.
ASC tähistab vastutustundlikku kasvatust (vesiviljelus).
MSC tähistab jätkusuutlikku looduslikku püüki (metsikud mereannid).
RARI mustad tiigerkrevetid 26/30
Kooritud Penaeus monodon. Vesiviljelusest, 20% glasuur. Suuruselt väga hea valik pasta- ja risotoroogadesse.
FEDDERSEN Vannamei krevetid 16/20
Kooritud ja puhastatud (PD), pärit Vietnamist ja Indiast. ASC sertifikaadiga, 25% glasuur.
FEDDERSEN Vannamei hiidkrevetid 8/12
Väga suured ja efektsed krevetid. Peata ja kooritud (PND), pärit Indiast, 25% glasuur. Sobivad ideaalselt, kui krevett peab olema roa peakomponent.
Blanšeeritud krevetid
RARI blanšeeritud krevetid 100/200
Kooritud ja lühidalt kuumtöödeldud, mistõttu ei vaja need pikka valmistamist.
Need on suurepärane valik kiirete salatite, võileibade ja suppide jaoks. Lihtsalt pea meeles, et parem on lisada need pigem roa lõpus, et säilitada krevettide hea tekstuur.
Krevetivardad otse grillile🔥
LASCHORI Vannamei krevetivardad 51/60
Vietnamist pärit vesiviljeluskrevetid on juba varrastel ning valmis mugavaks valmistamiseks.
Vali krevett vastavalt roale, sest meie sortimendist leiad nii kiireks argipäevaks sobivaid kooritud krevette kui ka efektseid tiigerkrevette, mis võivad sinu roa peamise staarina taldrikul särada.
