1 torte ø 18 cm
600 g Gaišā biskvīta pamatnes, 4 gb, 2 cm biezas
Marc de Champagne sviesta krēms |
| 800 g sviesta krēms, sk pamatrecepti |
| 80 g deserta pasta Royal Marc de Champagne |
| ➢ Pievienot deserta pastu sviesta krēmam. |
Želeja |
| 300 g Fruit Puree Framboise, dabīgs aveņu biezenis, 90% avenes |
| 50 g ūdens |
| 25 g Alaska 666, dabīgs, siltā ūdenī šķīstošs želatīns |
| 30 g kristāliskais cukurs |
| ➢ Biezeni samaisīt ar cukuru, uzsildīt. Pievienot ūdenī izškīdināto Alaska 666. ➢ Izdalīt uz diviem 14 cm tortes riņķiem un uz ~ 2 stundām ielikt ledusskapī lai sastingst. |
| 120 g Marc de Champagne piesūcināšanas sīrups (1000 g ūdens + 1000 g cukurs, uzvārīt, noputot, atdzesēt + 120 g deserta pasta Marc de Champagne ) |
Biskvīta pamatrecepte | Sviesta krēma pamatrecepte |
| 650 g Eifix Vollei, pasterizēta škidra ola | 1000 g Cremonte, krēma pulveris, palīgs vieglu sviesta un tauku masas krēmu pagatavošanai |
| 300 g ūdens | 1300 g Debic Butter Cream, viegli putojams sviests krēmu un pildījumu pagatavošanai |
| 500 g kristāliskais cukurs | 1500 g ūdens,, ~20 °C |
| 380 g BRAUN-Bisquick, cepšanas maisījums biskvīta un vieglu keksa masu pagatavošanai | |
| 280 g Hellin-kviešu milti 550 | |
| ➢ Sastāvdaļas putot ātrā gaitā ar smalku lāpstiņu 6-8 minūtes. ➢ Cept ~190 °C temperatūrā ~30-35 minūtes. | Cremonte izšķīdināt ūdenī, pievienot sviestu un ar lāpstiņu putot ~12 minūtes. |
| Pārklājums |
| 35 g deserta pasta Avene |
Pagatavošana
- Pirmajai biskvīta pamatnei gar ārmalu uzklāt sviesta krēma riņķi, tajā likt želejas kārtiņu.
- Likt nākamo biskvīta pamatni, piesūcināt ar sīrupu, noklāt ar sviesta krēma kārtiņu. Likt nākamo biskvīta pamatni, piesūcināt ar sīrupu.
- Trešajai biskvīta pamatnei gar ārmalu uzklāt sviesta krēma riņķi, tajā likt želejas kārtiņu.
- Pa virsu klāt pēdējo biskvīta pamatni, viegli piespiest un likt ledusskapī.
- Atdzesēto torti pārklāt ar sviesta krēmu, izlīdzināt, noslīpēt, uz brīdi ielikt vēsumā.
- Veidojot un slīpējot tortes malas nepieciešams iegūt dažādas intensitātes krāsu toni, tādēļ nepieciešamo sviesta krēmu sadalīt 3 daļās, samaisīt ar deserta pastu Avene tā lai katra daļa būtu toni tumšāka.
- Sānu daļu sākot no apakšas klāt ar intensīvākas krāsas aveņu sviesta krēmu, pārejot uz tīru baltu kārtiņu sānu masa augšpusē. Slīpējot krāsu toņi saplūdīs.
- Dekorēt kā bildē.
