Kviečiame Jus į pačio garsiausio Italijos VALRHONA ambasadoriaus GIANLUCA FUSTO iš Milano, kitaip FUSTO Milano konditerijos meno pristatymą THE PASTRY SpeakEasy.

Vieta: Hotel PACAI, salė NU JAZZ
Didžioji g. 7 – LT-01128 Vilnius

Laikas: 30.05.2024 9.00.
Trukmė 4 valandos.

Apie dalyvavimą informuoti sales@hellin.lt arba +37061113020.

Gianluca Fusto

Gianluca Fusto atspindi savo konditerijos parduotuvę: nuolat besivystančią visatoje, kurioje ingredientas yra visko centre.

Nuo pat mažens jis leidosi į kelionę begalinių skonių labirintuose, dėl to jis tapo tikru etalonu šiuolaikinės tarptautinės konditerijos gaminių pasaulyje: šiuolaikinis alchemikas, žaidžiantis su ingredientais, tekstūromis ir temperatūromis, suteikiantis gomuriui unikalių pojūčių ir visada turintis omeny estetiškumą ir struktūrišką minimalizmą.

Dirbdamas dviem „Michelin“ žvaigždutėmis įvertintame Luogo di Aimo e Nadia su Aimo Moroni, jis atranda profesionalų ir intelektualų tėvą. Gianluca pradeda gerbti ingredientą ir techniką bei jos stiprinimo svarba.

,,Renkantis techniką pradedu nuo produkto, ne atvirkščiai. Aš domiuosi žaliavų kalba. Kūrybiškumas yra tai, ką turiu viduje, bet taip pat žinau, kaip derinti ir atsižvelgti ingredientą.“

Būdamas 28 metų Gianluca pradeda profesiona profesionalų mokymą prestižinėje “Valrhona École du Grand Chocolat Tain-Hermitage”, mažame Prancūzijos kaime netoli Liono, kaip pirmasis italų kilmės mokytojų kolektyvo konditeris.

Visiškai įtrauktas į šiuolaikinės tarptautinės konditerijos gaminių pasaulį, Gianluca bendradarbiauja su geriausiais konditerijos šefais, tokiais kaip Pierre’as Hermé, Frédéricas Bau, Yann Duytsche, Paco Torreblanca, Patrick Roger, Christophe Michalak, Christophe Adam ir Enric Rovira, paminėta tik keletą, ir toliau keliauja: iš Artimųjų Rytų į Kinija, nuo JAV iki Japonijos; kiekvienos kelionės pagrindinis tikslas yra pastovi mankšta, kad jo sudedamųjų dalių enciklopedija būtų atnaujinta.

Apibūdinęs savo tyrimo filosofiją, 2008 m. Maestro įkūrė savo pirmąją įmonę: Gianluca Fusto Consulting, konsultavimo, analizės, pažangūs mokymai ir kursai, skirti visiems maisto sektoriams.

Bendrovė plečiasi 2013 m., kai į ją įstojo Linda Massignan, Fusto partnerė darbe ir gyvenime, kuri atsineša savo patirties komunikacijoje, vadyboje ir prabangių renginių organizavimas. Taip jie kartu atidarė FUSTO Milano prekės ženklą.

Gianluca savo karjeroje pelnė: pirmojąją vietą kaip Italijos komandos treneris ,,Pasaulio Jaunųjų konditerių čempionate” 2011 m. SIGEP Rimini ir 2012 m. ,,Geriausio italų konditerijos šefo” „Identità Golose” Tarptautiniame Kongrese Milane.

Dėl Covid-19 pandemijos konditerijos šefas Gianluca Fusto ir kūrybos direktorė Linda Massignan nusprendė sutelkti dėmesį į savo laboratoriją kaip naują koncepciją konditerijos sektoriuje: „LABoutique“, pirmoji pasaulyje „Pastry SpeakEasy“, Cioccolato e Pasticceria Artigiana Contemporanea (Šokoladas ir amatininkas šiuolaikinėje konditerijoje) su prekės ženklu FUSTO Milano skirta studijoms, gamybai ir pardavimui (mažmeninei prekybai, internetu ir pristatymui). Įsikūręs pačioje miesto širdyje, keli žingsniai nuo elegantiško Porta Venezia rajono, Gianluca ir Lindos Pastry SpeakEasy yra paslėptas žavingame ,,senojo Milano” kieme, už masyvių medinių durų.

Šis novatoriškas projektas sujungia Gianluca kūrybiškumą ir ilgametę patirtį – konditerijos gaminių srityje, o Linda – komunikacijos ir prabangių renginių valdymo srityje. Jis pagrįstas žaliavų meistriškumu, pažangiausiu dizainu, technologijomis, kurioms taikomos amatininkų žinios, ir ekstremaliu klientų personalizavimu. Koncepcija, kuri per ketverius metus – net Covid-19 pandemijos laikotarpiu – pelnė daugybę prestižinių apdovanojimų ir svarbią tarptautinės žiniasklaidos apimtį (spauda, ​​internetinė ir socialinė).

Paminint tik keletą: „Inovatyviausias 2021 metų formatas“ ir „Tre Torte“ (Trys pyragaičiai – aukščiausias pripažinimas) nuo ,,Gambero Rosso Guide“ iki Geriausio Italijos pyragaičio ir konditerijos šefų 2021 m. (patvirtinta 2022, 2023 ir 2024 m.); „2021 metų verslininkai“ ir „Geriausia šefo praktika aukštųjų technologijų konditerijoje 2023 metais“ tarptautiniame renginyje „Food Community Awards“; „Nr.1 Šokoladiniai praline Italijoje 2023“ iš 50 geriausių Italijos vadovo.

Gianluca Fusto 2023 pradėjo bendradarbiauti su prabangiu prekės ženklu BVLGARI Il Cioccolato, tapdamas tarptautiniu kūrybiniu direktoriumi šokolado gamyboje visose Bvlgari viešbučiuose ir kurortuose.

Pastaraisiais metais Linda ir Gianluca išleido daugybę bestselerių skirtų įvairioms saldaus meno sritims:

  • „PERCORSI“ (Italų gourmet, 2013 m. – naujas dvikalbis leidimas 2018 m.), pirmoji knyga profesionalams, kurioje gilinamasi į meistro viziją apie puikius desertus, boutique pyragus, šokoladą ir šiuolaikinius ledų pyragaičius.
  • LE MIE 24 ORE DOLCI/Mano mielos 24 valandos; (Gribaudo/Feltrinelli, 2014) saldžių receptų rinkinys kiekvienai dienos akimirkai gurmanams ir ne –profesionalūiems skaitytojams.
  • CROSTATE (Italų gourmet, 2014) pasakišką ir novatorišką monografiją, skirtą profesionalams, kurie pakeitė požiūrį į puikią tešlos klasiką TARTS, peržiūrint itin moderniu žvilgsniu.
  • „MONO. Monoporzioni / Single serveing ​​in Pastry“ (Italų gourmet, 2017), pristatyta „World Pastry Stars 2017“ Milane, numatant pasaulinę tendenciją vienos porcijos pyragaičių ir desertų.\

Gianluca Fusto taip pat yra įtrauktas į knygą „100 virėjų x 10 metų. 100 virėjų, kurie pakeitė italų virtuvę“ („Mondadori“ leidykla).

Be iššūkio rasti naujų būdų, kaip sukurti savo viziją Italijos ir užsienio desertuose bei nuolatinio darbo tarptautinėje konsultacijos įmonėje, Gianluca Fusto ir Linda Massignan užbaigia naują knygą apie savo mėgstamą ingredientą: Šokoladą.